Sillaotsa skolā divu dienu praktiskajā meistarklasē “The School Kitchen Lab II” Latvijas un Igaunijas skolu pavāri kopīgi izmēģināja jaunas receptes un pārrunāja, kā tās pielāgot skolēnu gaumei un skolu ikdienas iespējām.
2026. gada 17.–18. augustā Sillaotsa skolā Tartu reģionā, Igaunijā, notika starptautiskā praktiskā meistarklase “The School Kitchen Lab II”. Projekta “SchoolFood WasteSolutions” partneri, pilotskolu pavāri un eksperti no Latvijas un Igaunijas divas dienas gatavoja, degustēja un izvērtēja skolu ēdināšanai piemērotas receptes. Pasākuma mērķis bija apmainīties ar profesionālo pieredzi un meklēt risinājumus veselīgākām, ilgtspējīgākām un skolēniem pievilcīgākām maltītēm, vienlaikus veicinot pārtikas atkritumu mazināšanu skolu ēdnīcās.
Pirmajā dienā uztura eksperte un šefpavāre Triin Muiste vadīja meistarklasi “Jauni favorīti skolu ēdienkartēm – gudras idejas un nepietiekami izmantotas sastāvdaļas”. Dalībnieki gatavoja pamatēdienus, piedevas, salātus, smēriņus un desertus, izmantojot dažādus dārzeņus, pākšaugus, pilngraudu produktus un radošas garšaugu un garšvielu kombinācijas. Tapa arī pupiņu un kūpinātas paprikas pastēte un biešu risotto.
Otrajā dienā Sillaotsa skolas galvenais pavārs Silver Ulm iepazīstināja ar skolas pusdienām “ar rotaļīgu piesitienu”. Dalībnieki gatavoja skolēnu iecienīto zivju zupu, ēdienu no vietējām zivīm, krāsnī ceptus kartupeļus, krāsainus salātus un kakao un kartupeļu mafinus.
Degustācija un sarunas pēc gatavošanas palīdzēja uzreiz novērtēt, ko receptēs iespējams mainīt — garšvielu proporcijas, sastāvdaļas, gatavošanas paņēmienus un pasniegšanas veidu. Pavāri pārrunāja arī to, kuri ēdieni būtu piemēroti skolu ikdienas darbam un kā tos pielāgot skolēnu gaumei.
“Gatavojot kopā, varējām uzreiz novērtēt, kur receptēs vajadzīgas izmaiņas un kā tās pielāgot mūsu skolu ēdienkartēm. Šī pieredze un pārrobežu sadarbība dod praktiskas idejas turpmākajam darbam pilotskolās,” uzsver projekta vadītāja Latgales plānošanas reģionā Ruta Priede.
Latvijas pusē meistarklasē piedalījās Latgales plānošanas reģiona, Ludzas un Preiļu novadu pašvaldību, Daugavpils Universitātes pārstāvji, projekta pilotskolu pavāri un Ziemeļlatgales Pārtikas un veterinārā dienesta pārstāve. Igaunijas pusē pasākumu organizēja un norisē iesaistījās Tartu apriņķa pašvaldību apvienība, Sillaotsa un Pala skolu pārstāvji.
Projekta “SchoolFood WasteSolutions” mērķis ir samazināt pārtikas atkritumus skolu ēdnīcās, uzlabot skolēnu uztura kvalitāti un veicināt veselīgus ēšanas paradumus. Daugavpils Universitātes komanda projekta ietvaros veido sešu nedēļu recepšu grāmatu bufetes tipa pusdienām. Aktivitāte īstenota projektā “SchoolFood WasteSolutions” (CB0600301), ko atbalsta Interreg Central Baltic Programme 2021–2027 un līdzfinansē Eiropas Savienība.
