Projekta Nr. CB0600301 "SchoolFood WasteSolutions" ietvaros no 2026. gada 27. līdz 30. aprīlim aizvadīta vērtīga pieredzes apmaiņas vizīte Tartu reģionā, Igaunijā. No Preiļu novada pašvaldības kā projekta partnera puses dalāmies ar gūtajām atziņām, kas kalpos par pamatu ilgtspējīgas skolu ēdināšanas sistēmas pilnveidošanai mūsu reģionā, tiecoties uz projekta mērķi – samazināt pārtikas atkritumu apjomu skolu ēdnīcās par 30–50%.
Skolas ēdiens kā izglītības un labbūtības elements
Vizītes laikā apmeklētās astoņas Tartu reģiona izglītības iestādes apliecināja, ka Igaunijā skolu ēdināšana netiek uzskatīta tikai par tehnisku procesu, bet gan par būtisku skolas kultūras un skolēnu labbūtības sastāvdaļu. Piemēram, Puhjas skolā mācību dienas sarakstā ir iekļauts 60 minūšu garš "labsajūtas pārtraukums", kas ļauj bērniem baudīt maltīti bez steigas, veicinot apzinātu ēšanu un samazinot stresu. Līdzīga pieeja vērojama arī Vinnu vidusskolā un Tartu Kivilinnas skolā, kur garāki pusdienu pārtraukumi un pārdomāta vide palīdz bērniem labāk koncentrēties mācībām dienas otrajā pusē.
Pārmaiņas skolu ēdināšanā sākas ar komunikāciju un visu iesaistīto pušu – pašvaldību, skolas administrācijas, pavāru, skolēnu un vecāku – sadarbību. Nõo pamatskolas pieredze rāda, ka tieši atklāta saruna par pārmaiņu nepieciešamību palīdz pārvaldīt cerības un emocijas, kas rodas, ieviešot jaunas pieejas.
Bufetes tipa ēdināšana un atbildības mācīšana
Viens no vizītes stūrakmeņiem bija iepazīšanās ar bufetes jeb pašapkalpošanās tipa ēdināšanas modeli projekta pilotskolās Igaunijā – Sillaotsa un Palas skolās. Šī pieeja ļauj skolēniem pašiem izvēlēties ēdienu un porcijas lielumu, kas ir tiešā veidā saistīts ar pārtikas atkritumu mazināšanu. Novērojumi liecina: ja bērnam ir dota iespēja uzlikt uz šķīvja tieši to, ko viņš vēlas apēst, neapēstā ēdiena daudzums krasi samazinās.
Sillaotsa skolā un Palas skolā veiktie testi ar Latvijas partneru izstrādātajām receptēm (piemēram, vistas fileju karija mērcē un enerģijas plācenīšiem) parādīja, ka bērni augstu novērtē jaunas garšas un iespēju variēt ar piedevām. Digitālā atgriezeniskā saite, izmantojot smaidiņu balsošanas metodi, palīdz skolas virtuvei operatīvi pielāgot ēdienkarti skolēnu vēlmēm, vienlaikus ievērojot veselīga uztura normas.
Dati un tehnoloģijas kā palīgs virtuves darbā
Mūsdienīga skolas virtuve nav iedomājama bez digitāliem risinājumiem. Tartu reģionā sekmīgi tiek izmantotas sistēmas (piemēram, ARNO), kas ļauj vecākiem ziņot par bērna prombūtni, tādējādi ļaujot virtuves personālam precīzāk plānot porciju skaitu un izvairīties no pārpalikumiem.
Atkritumu monitoringa dati pilotskolās ir iedvesmojoši – dažviet pārtikas atkritumu apjoms ir samazinājies līdz pat 1 % no pagatavotā daudzuma. Šādi rezultāti ir sasniedzami, regulāri mērot un analizējot trīs veidu atkritumus: gatavošanas atkritumus, virtuves pārpalikumus un šķīvja atkritumus. Izstrādātā "Pārtikas atkritumu svēršanas un monitoringa rokasgrāmata" būs praktisks rīks arī mūsu skolām, lai ieviestu līdzīgu uzskaites sistēmu.
No ēdnīcas par skolas restorānu
Kõrveküla pamatskolas pieredze uzskatāmi demonstrēja, kā telpas dizains un vide ietekmē bērnu uzvedību un attieksmi pret ēdienu. Iesaistot pašus skolēnus ideju darbnīcās "No skolas ēdnīcas līdz skolas restorānam", skolas spēj radīt patīkamu atmosfēru, kurā maltītes ieturēšana kļūst par gaidītu notikumu, nevis tikai fizioloģisku nepieciešamību.
Atgriežoties no vizītes, gūtās atziņas pakāpeniski tiks ieviestas Latgales reģiona projekta pilotskolās – Preiļu 1. pamatskolā un Riebiņu pamatskolā, Ludzas pilsētas vidusskolā, Mērdzenes pamatskolā. Projekta ietvaros plānota gan jauna virtuves aprīkojuma un bufetes līniju iegāde nākamā mācību gada sākumā, gan turpināsies skolu pavāru un skolēnu izglītošanas pasākumi.
Mūsu mērķis ir skaidrs – veidot gudru un ilgtspējīgu skolu ēdināšanas ekosistēmu, kurā cienām pārtiku kā resursu un rūpējamies par mūsu bērnu veselību un labsajūtu. Tartu reģiona piemērs rāda, ka ar mērķtiecīgu rīcību un sadarbību tas ir iespējams.
Visi oficiālie projekta materiāli, tostarp risinājumu rokasgrāmata un recepšu kolekcija, būs publiski pieejami Latgales plānošanas reģiona un Interreg Centrālās Baltijas programmas tīmekļa vietnēs. Šie resursi tiek veidoti kā ilgtspējīgas zināšanas, kas būs pieejamas visām reģiona pašvaldībām un skolām arī pēc projekta noslēguma.
Šī aktivitāte tiek īstenota projekta “SchoolFoodWasteSolutions” ietvaros, kas ir Interreg Centrālās Baltijas programmas 2021–2027 projekts un tiek līdzfinansēts no Eiropas Savienības līdzekļiem.
